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养老机构餐饮管理导言

发布时间:2015-04-05 来源:

       多年来大家都以“软、烂、淡”作为养老机构餐的特色标准,但当下已远不能满足老人对养老机构餐饮的要求。众口难调,同时伴随着年龄的增长,老年人的味觉系统也在快速退化,而且大多数老人由于患有慢性病的原因在饮食上有较多忌讳。因此养老机构的餐饮管理一直是养老机构经营者最头痛的问题之一。并且从实践中看,入住老人对养老机构的第一印象往往是从餐饮中得来的。
   
       养老机构的餐饮对入住老人而言不仅仅是要吃好,还担负着另外一个重大责任----老人的营养管理。其实老年餐饮的营养管理对老人慢性疾病的适应能力在养老机构餐饮管理中才是最关键的。老人餐饮营养管理、老人健康管理、老年生活方式管理一并构成老人身体的大健康管理,它们才是真正的老年优质生活之源。而养老机构由于其专业化运作,这往往也是它们对居家养老构成核心竞争力之所在。实际运作中,易于标准化的营养管理往往是对不易标准化操作的老年餐饮品质管理的一种掩护。

       也因此养老机构的营养管理需要养老机构用更高的视角、更系统的思维认真去对待。

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